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上海观赏草关于柿饼是如何制作的
上海观赏草关于柿饼是如何制作的。柿子是用新鲜的柿子加工而成的,是一种营养食品,香气柔和,无涩味。
1、材料选择:选择含水量适中,无病虫害,无软烂柿子的大型柿子,好好选择没有种子的柿子,从外面看,金色略带红色,成熟的水果带有黄色的尖端是好好的。柿子必须及时收获和加工。如果柿子过早收割,柿子的水分会更多,糖分会更少,加工后的柿子的质量也会很差,如果柿子收获太晚,柿子既柔软又成熟,难以加工。
2、剥皮:所选新鲜柿子的表面可用铁刨刀硬皮化,并且可以保留靠近柿子锅和果梗的茎皮。
3、晒炕:将柿子和网子放在晒垫上,遮阳垫可以用竹子编织,遮阳垫应放在离地面1米高的架子上,太阳晒干时,柿子的果实朝下,晚上风干,如果白天天气不好,可以用塑料薄膜覆盖在上面,但是不能直接在柿子上覆盖,及时用干布擦干柿子,如果长时间下雨,晚上可以用柔和的火焰干燥,通常,柿子在白天被炸开并暴露2天,然后在第三到第四天,当果肉稍软时,您就可以开始挤压蛋糕了,此后,在干燥时捏一下,并继续重新晒黑10至12天。半干时,可以停止干燥。
4、捏饼:用双手捏柿子塑造形状,具体方法是:好 次不要用力过大,这样不要捏皮肤和影响外观,2至3天后,当柿果表面逐渐变干并出现皱纹时,请继续捏第二遍,这是影响品质的关键,捏合力应比好 遍强,并且所有果肉块均应软化,再过2至3天,当水果表面出现粗大皱纹时,请第三次捏。这次,挤压水果表面,使果肉变软,并及时捏捏和塑形,应在阳光明媚或多风的早晨进行,因为夜间暴露的果肉水分已移出,并且水果表面具有弹性,不易破裂。
5、结霜:将扁平的半成品包装在木箱中,并在木箱以及顶部和底部周围散布干净的白纸,等到霜冻节,取出柿子放在凉爽的地方。此时,请注意不要暴露在阳光下,通常在早上晾干,在下午退回盒子,如果下雨,请使用木炭或无烟煤作燃料,并轻轻烘烤,以这种方式重复处理几次会使柿子糖溢出,表面上出现白色霜。柿子上的霜取决于柿子的水分含量,在好后一次成型过程中,柿子外面很硬,多余的水分很容易漏出,使表面发粘而不结霜,水分太少,很难结霜,优质柿子为黄红色,透明且粘稠,圆饼形状从锣的侧面开始是平坦且圆形的,完整,表面有白色的霜,它是甜而不涩的,干度约为95,无霉变。
1、材料选择:选择含水量适中,无病虫害,无软烂柿子的大型柿子,好好选择没有种子的柿子,从外面看,金色略带红色,成熟的水果带有黄色的尖端是好好的。柿子必须及时收获和加工。如果柿子过早收割,柿子的水分会更多,糖分会更少,加工后的柿子的质量也会很差,如果柿子收获太晚,柿子既柔软又成熟,难以加工。
2、剥皮:所选新鲜柿子的表面可用铁刨刀硬皮化,并且可以保留靠近柿子锅和果梗的茎皮。
3、晒炕:将柿子和网子放在晒垫上,遮阳垫可以用竹子编织,遮阳垫应放在离地面1米高的架子上,太阳晒干时,柿子的果实朝下,晚上风干,如果白天天气不好,可以用塑料薄膜覆盖在上面,但是不能直接在柿子上覆盖,及时用干布擦干柿子,如果长时间下雨,晚上可以用柔和的火焰干燥,通常,柿子在白天被炸开并暴露2天,然后在第三到第四天,当果肉稍软时,您就可以开始挤压蛋糕了,此后,在干燥时捏一下,并继续重新晒黑10至12天。半干时,可以停止干燥。
4、捏饼:用双手捏柿子塑造形状,具体方法是:好 次不要用力过大,这样不要捏皮肤和影响外观,2至3天后,当柿果表面逐渐变干并出现皱纹时,请继续捏第二遍,这是影响品质的关键,捏合力应比好 遍强,并且所有果肉块均应软化,再过2至3天,当水果表面出现粗大皱纹时,请第三次捏。这次,挤压水果表面,使果肉变软,并及时捏捏和塑形,应在阳光明媚或多风的早晨进行,因为夜间暴露的果肉水分已移出,并且水果表面具有弹性,不易破裂。
5、结霜:将扁平的半成品包装在木箱中,并在木箱以及顶部和底部周围散布干净的白纸,等到霜冻节,取出柿子放在凉爽的地方。此时,请注意不要暴露在阳光下,通常在早上晾干,在下午退回盒子,如果下雨,请使用木炭或无烟煤作燃料,并轻轻烘烤,以这种方式重复处理几次会使柿子糖溢出,表面上出现白色霜。柿子上的霜取决于柿子的水分含量,在好后一次成型过程中,柿子外面很硬,多余的水分很容易漏出,使表面发粘而不结霜,水分太少,很难结霜,优质柿子为黄红色,透明且粘稠,圆饼形状从锣的侧面开始是平坦且圆形的,完整,表面有白色的霜,它是甜而不涩的,干度约为95,无霉变。
6、储存:取出柿子的有缺陷的产品,每10件捆扎在一起,用白色的干燥稻草或棕叶捆成十字形,然后作为产品出售,如果分批出售,应妥善存放,以防发霉和变质。上海观赏草方法如下:在篮子内对秸秆进行消毒和干燥,装入捆好的柿子,用消毒过的秸秆覆盖,然后存放在谷仓中进行保温,也可以放置在干燥通风的地方。